シフォンケーキ

2022年7月16日 2022年10月4日

a-matsumoto

しっとり、ふわふわな食感のシフォンケーキです。卵白をしっかり冷やして立てるのがポイントです。

材料　　※17cm　1台分

事前準備　
・小麦粉とベーキングパウダーは合わせてふるう
・牛乳は湯煎で温める
・卵白は冷蔵庫で冷やしておく

１．ボウルに卵黄と砂糖Aを加え、白っぽくなるまで泡立て器でよく混ぜます。

２．1のボウルにサラダ油、牛乳、ふるった粉を順に加え、その都度混ぜます。

３．別のボウルで卵白を泡立て器でコシを切るように混ぜ、砂糖Bを全量入れてハンドミキサーで8分立てのメレンゲを作ります。（ハンドミキサーがない場合は、白っぽくなるまで泡立ててから砂糖Bを3回に分けて入れ、その都度柔らかいツノがたつまで泡立てます。）

４．2にメレンゲを1/3量加え、泡立て器でしっかり混ぜてから3に全量移し、ゴムへらで切るようにさっくり混ぜ合わせます。

５．メレンゲの白い部分が見えなくなったら型に流し入れ、竹串を3周させて生地を整えます。

６．型の底を台に2、3回軽く打ち付けて余分な空気を抜き、予熱した170度のオーブンで35分程度焼きます。

７．焼き上がったら逆さまにしてしっかり冷まし、型から外します。