江別製粉は、現在ハルユタカ、春よ恋、キタノカオリ、はるきらり、きたほなみ、ゆめちから、の６品種の北海道産小麦粉を製粉。ブレンド製品も合わせ数十種類の製品をご愛顧いただいていますが、北海道産への評価は今や国内に留まりません。外国産にはない風味、香りに惹かれたフランス人のパン職人から、北海道産小麦のバゲットを自店で販売したいというオファーも…。欧州のパンを研究し、原料の選定、品種ごとに適した挽き方、用途に合わせたブレンド等々、一から開発し直しました。TYPE ER。その誕生には、こんなエピソードがあったのです。

実は私たち江別製粉にとって、外国産小麦は北海道産と並ぶ、もうひとつの柱。いや、もうひとつのこだわりなのです。ご存じのように私たちの地元、北海道は大のラーメン好き。そのひとつ札幌ラーメンの歴史は江別製粉の歴史でもあります。札幌ラーメンの魅力は、なんといってもあの麺のコシ。それを国産の小麦からつくることは当時の品質では不可能だったのです。そこで選ばれたのがアメリカやカナダ産。その後も北海道のラーメンは進化を続け、その度に、新たな小麦粉が求められました。江別製粉の様々な製品は、いわば、お客様が産み育てたのです。