目前，江別製粉的北海道產小麥使用率已達6～7成，大部分的產品都是100％使用北海道產小麥。雖然相較於進口的外國產小麥，要花費比較多的人力和成本，但是北海道當地的小麥具有的風味、香氣，以及能看見生產者的安心感是無法比擬的。早在社會上還沒開始說「地產地消」的時候開始，我們便獨自堅持實踐著這個理念至今。當時，激勵著我們的就是寫著「你們的麵粉變成了這麼美味的麵包喔！所以請繼續加油」的顧客來信，以及隨信一起寄來的手工麵包。