如今，江别制粉所使用的小麦中，约有60～70%来自北海道，其中绝大多数产品均采用100%北海道产小麦制作。与进口小麦相比，北海道产小麦需要更多的时间投入与更高的生产成本。然而，它所带来的独特风味、馥郁香气，以及能够看见生产者身影的安心感，却是任何进口小麦都无法比拟的。正因为相信这份价值，我始终坚持至今。那时，“地产品地消”这一理念还未被世人广泛提及。而在那段坚持的岁月里，真正支撑我们的，是一位顾客寄来的自制面包，以及信中写下的一句话：“你们的小麦粉，能够做出如此美味的面包！所以请继续努力，坚持下去。”