現在、江別製粉では北海道産小麦の使用は６～７割にのぼり、その大半が北海道産小麦 100％の製品です。輸入による外国産の小麦に比べ手間やコストもかかるのですが、地元北海道の小麦が持つ風味、香り、そしてつくる人の顔が見える安心感に勝るものはない。そうした想いで一人、続けてきました。それは、世の中が「地産地消」と言い始めるずっと前から。その頃、私たちを励ましてくれたのは「あなたたちの小麦粉は、こんなにおいしいパンになるのよ! だから頑張って続けて」というお手紙とともに届いた自作のパンでした。