製品ラインナップから、E65、TYPE ER、TYPE100をお探しください。これら3製品は、外皮側の小麦粉を多く混ぜてつくるのですが、「灰分値」という値が極めて高い製品です。そのため、扱いづらいけど味わいや風味が強い、ハード系のパン向けです。そのニーズは、それほど大きくありません。けれどもニーズがある限り向き合いたい。その思いをカタチにするために、江別製粉は「北の小麦 未来まき研究所」をつくりました。
そこは、小麦をつくる生産者、製粉会社の社員、そして小麦を使う人が集う場所。
今日も新しい製品が、産声を上げているはずです。

北海道産小麦製品ラインナップ

100%HOKKAIDOシリーズ

100%HOKKAIDO パン用粉

香り高い春まき小麦3品種のみをブレンドした特別な製品です。ふわっと軽い食感と、優しい甘さを感じられるパンに仕上がります。

内容量 20kg
灰分 0.45% / 蛋白 11.0%
用途 食パンなど

100%HOKKAIDO ピッツァ用粉

イタリアのナポリピッツァの規約「ピッツァナポレターナSTG」に準拠しています。口溶けが良く、旨味・香りが引き立つピッツァに仕上がります。

内容量 20kg
灰分 0.52% / 蛋白 11.5%
用途 ピッツァなど

100%HOKKAIDO 菓子用粉

口溶けの良さを求めて、最適な部位を集めた製品です。スポンジにするとふわふわ、焼き菓子にするとサクッと軽い食感に仕上がります。

内容量 20kg
灰分 0.35% / 蛋白 8.8%
用途 スポンジ・クッキーなど 

単一小麦品種使用

はるゆたか100

希少品種「ハルユタカ」を贅沢に100%使用。ハルユタカの特長を活かしたもちもちふわふわソフトな食感で、上品な甘さが後を引くパンに仕上がります。

内容量 25kg
灰分 0.44% / 蛋白 12.0%
用途 食パン・ピッツァなど

春のいぶき

製パン適性が良い人気の高い品種「春よ恋」を100%使用。強く滑らかなバランスの良い生地物性で、甘く香ばしい香りを持つパンに仕上がります。

内容量 25kg
灰分 0.46% / 蛋白 12.0% 
用途 食パン・菓子パンなど

ゆめちから100

高い吸水性を持つ超強力系小麦「ゆめちから」を100%使用。単品での使用はもちろん、ボリュームが欲しい時にブレンド用としてお使いいただけます。

内容量 25kg
灰分 0.55% / 蛋白 13.5%
用途 食パン・ベーグルなど

パン用粉

はるゆたかブレンド

国産パン用粉界のレジェンド。もちもちとした食感と上品な甘さが長く多くの方に愛される理由です。うどんやピッツァ、お菓子にも。

内容量 25kg /5kg
灰分 0.45% / 蛋白 11.5%
用途 食パン・セミハードなど

香麦

製パン適性に優れた「春よ恋」をメインに使用。甘く香ばしい香りを残しつつ、さらに万能にリーンからリッチな配合のパンにご使いいただけます。

内容量 25kg /5kg
灰分 0.44% / 蛋白 11.7%
用途 食パン・フランスパンなど

ゆめちからブレンド

窯伸びも良く、吸水性の高い「ゆめちから」をメインに、独自ブレンドで扱いやすくしました。もっちりとした食感で、素材の味を引き立てることができます。

内容量 25kg
灰分 0.47% / 蛋白 12.5%
用途 食パン・菓子パンなど

煉瓦

歯切れの良さが特長の「はるきらり」「きたほなみ」を配合。ミルキーな甘みとクセのない味わいのパンに仕上がります。菓子や麺にもお使いいただけます。

内容量 25kg
灰分 0.35% / 蛋白 11.0%
用途 食パン・フランスパンなど

OPERA(オペラ)

味・香り・作業性の全てが優れた製品。親しみやすい味わいで、窯伸びも良く、皮がパリッとサクみのあるパンに仕上がります。

内容量 25kg
灰分 0.55% / 蛋白 12.0%
用途 フランスパン・クロワッサンなど 

10P09

厳選した様々な品種・部位を組み合わせることによって、扱いやすく、歯切れの良い軽い食感と、奥行きのある味を実現しました。

内容量 25kg
灰分 0.60% / 蛋白 11.5%
用途 フランスパン・クロワッサンなど


E65

高灰分ならではのインパクトのある複雑な味わいや香りが特長です。繊細な生地の扱いが必要ですが、差別化したパンを作ることができます。

内容量 25kg
灰分 0.70% / 蛋白 13.0% 
用途 フランスパン・カンパーニュなど

TYPE 100

これまでにない超高灰分のパン用粉。
滋味深い風味が最大の特長で、少量配合でも小麦本来の旨み、甘みを引き出すことができます。

内容量 20kg
灰分 1.00% / 蛋白 15.0%
用途 フランスパン・カンパーニュなど

生地改良剤配合品

一括表示内の添加物記載箇所に、米こうじ、クロレラエキス粉末、アセロラ粉末の表示が必要です。

TYPE ER

自然由来の生地改良剤を配合して高灰分でも製パン性の高い製品に仕上げました。えぐ味を抑えながらも、深い味わいを感じられます。

内容量 25kg /5kg
灰分 0.75% / 蛋白 13.0%
用途 フランスパン・クロワッサンなど

菓子用粉

ファリーヌ 

浮きの良い低蛋白な部位を優先的に使用した製品です。作業性が良く、安定した生地を作ることができ、カステラやどら焼きにも適しています。

内容量 25kg
灰分 0.32% / 蛋白 8.6%
用途 スポンジ・和菓子など

ドルチェ

用途を選ばない江別製粉の人気No.1菓子用粉。しっとりとした食感と、素材の甘みが引き立つ菓子を作ることができます。

内容量 25kg /5kg
灰分 0.34% / 蛋白 9.1%
用途  和洋菓子など

(M)ドルチェ 

菓子から調理まで幅広くお使いいただける製品です。強さのある生地で、割れにくい焼き菓子を作ることができます。


内容量 25kg
灰分 0.45% / 蛋白 10.0%
用途 焼き菓子・一般食品など

クーヘン 

色づきが良く、味わいのある外皮に近い部位まで使用した菓子用粉。しっかりと焼きこむことで、小麦の旨味が感じられます。

内容量 25kg
灰分 0.62% / 蛋白 11.5%
用途  クッキー・パウンド・スコーンなど

中華麺用粉

好了北海道(ハオラ―)

強力系小麦「春よ恋」を使用することによって、しっかりとしたコシを持たせられます。さらに色調に優れ、のど越しの良い麺に仕上がります。

内容量 25kg
灰分 0.37% / 蛋白 11.0%
用途 中華麺など

ラーメン専科 北-21

適度なコシを持ちつつ、小麦本来の味や香りを活かした存在感のある、つるっとした食感の麺に仕上がります。

内容量 25kg
灰分 0.39%/ 蛋白 10.5%
用途 中華麺など

日本麺用粉

北もみじ 

国内産小麦生産量第一位で抜群の安定感を誇る「きたほなみ」を使用。
麺色はクリーミーで、小麦の風味を活かしたもちっとコシのある麺に仕上がります。

内容量 25kg
灰分 0.35% / 蛋白 9.0%
用途 うどんなど

 

全粒粉

全粒粉(強力)

見た目、食感共に外皮の存在感を感じられる全粒粉です。多く配合しても扱いやすい生地で、えぐ味のない食べやすい商品を作ることができます。

内容量 5kg
灰分 1.30% / 蛋白 12.5%
用途 パン・麺など

全粒粉(薄力)  

菓子用に適した品種「きたほなみ」を使用した薄カタイプの全粒粉です。
少量でも外皮の粒感が見て・食べて感じられます。

内容量 5kg
灰分 1.10% / 蛋白 10.5%
用途 菓子など

石臼全粒粉(強力)

強力系小麦を石臼でゆっくり丁寧に挽いた全粒粉です。雑味が少なく、風味豊かな栄養価の高いパンに仕上がります。


内容量 5kg
灰分 1.15% / 蛋白 13.5%
用途 パン・菓子・麺など

石臼全粒粉はるゆたか

希少品種「ハルユタカ」を100%使用した全粒粉です。石臼で時間をかけて挽くことで、野趣あふれる味を感じられます。

内容量 5kg
灰分 1.30% / 蛋白 14.0%
用途 パン・菓子・麺など

ライ麦粉

北海道産ライ麦全粒粉

種起こしに最適な粗挽きタイプのライ麦全粒粉です。穏やかな酸味で、外皮の食感と香ばしさが残る商品に仕上がります。

内容量 5kg
灰分 1.60% / 蛋白 7.5%
用途 パン・菓子など

北海道産細挽きライ麦

本格的なライ麦パンに適した細挽きタイプのライ麦全粒粉です。適度な酸味と外皮の細かい粒々とした食感を併せ持つ商品に仕上がります。

内容量 5kg
灰分 1.60% / 蛋白 7.5%
用途 パン・菓子など

北海道産ライフラワー

雑味をできるだけ除き、ライ麦本来の風味を最大限に引き出した粉タイプ。作業性が良く、 しっかりとした酸味を出しやすい製品です。

内容量 5kg
灰分 1.20% / 蛋白 7.5%
用途 パン・菓子など

北海道産石臼挽きライ麦

石臼で細かく丁寧に挽いたライ麦全粒粉です。奥行きのある深い味わいと、
豊かな香りを感じられる商品に仕上がります。

内容量 5kg
灰分 1.15% / 蛋白 7.0%
用途  パン・菓子など

   製品スペック

◎:50%以上使用する小麦品種 〇:使用する小麦品種 △:使用する可能性がある小麦品種
※上記5品種以外の北海道産小麦を使用する場合がございます(「単一小麦品種使用」製品、「石臼全粒粉はるゆたか」を除く)。
※使用原料小麦、灰分・蛋白等の含有量は原料事情により変動する場合がございます。
 製品の最新の仕様については、弊社発行の「製品仕様書」にてご確認下さい。

製品マトリックス(パン用粉)