製品ラインナップから、E65、TYPE ER、TYPE100をお探しください。これら3製品は、外皮側の小麦粉を多く混ぜてつくるのですが、「灰分値」という値が極めて高い製品です。そのため、扱いづらいけど味わいや風味が強い、ハード系のパン向けです。そのニーズは、それほど大きくありません。けれどもニーズがある限り向き合いたい。その思いをカタチにするために、江別製粉は「北の小麦 未来まき研究所」をつくりました。
そこは、小麦をつくる生産者、製粉会社の社員、そして小麦を使う人が集う場所。
今日も新しい製品が、産声を上げているはずです。

北海道産小麦・ライ麦製品ラインナップ

ハルユタカシリーズ

ハルユタカ特等

栽培が難しく生産量が極めて少ないため幻の小麦とも言われた「ハルユタカ」の中心部分のみを厳選し、白さにもこだわった製品です。すっきりとした上品な味わい、なめらかで口溶け良い食感、つややかな見た目に仕上がります。

内容量 25kg
灰分 0.34% / 粗蛋白 10.7%
用途 麺・蒸し物・パン・スコーンなど

ハルユタカ100

希少品種「ハルユタカ」を贅沢に100%使用。ハルユタカの特長を活かしたきめが細かく口溶けの良い、素材の味を引き立てるパンに仕上がります。

内容量 25kg
灰分 0.42% / 粗蛋白 11.6%
用途 食パン・ピッツァなど

ハルユタカブレンド

「ハルユタカ」を50%以上使用しています。長く多くの方に愛される国産パン用粉界のレジェンドです。「上品なきめの細かさ」「口溶けの良さ」に秀でています。

内容量 25kg / 5kg
灰分 0.43% / 粗蛋白 11.6%
用途 食パン・ハードロールなど

ハルユタカ石臼全粒粉

希少品種「ハルユタカ」を100%使用した全粒粉です。石臼で時間をかけて挽くことで、ハルユタカの特長を活かした野趣あふれる味を感じられます。

内容量 5kg
灰分 1.20% / 粗蛋白 13.0%
用途 パン・菓子・麺など

※ハルユタカシリーズは、製品パッケージを記載のものに順次リニューアルいたします。

春よ恋シリーズ

春のいぶき

強靭なグルテン質を有し、外国産小麦のような生地の扱いやすさがあります。「もちもち感」を付与したい製品づくりに適しています。

内容量 25kg
灰分 0.43% / 粗蛋白 11.4%
用途 食パン・菓子パンなど

「ハルユタカ」の後継品種として2001年に「春よ恋」がデビューして以来、江別製粉では長年に渡って「春よ恋」シリーズ3製品を製造・販売。「春のいぶき」は「春よ恋」100%、「香麦」「みのりの丘」は「春よ恋」を50%以上ブレンド。数多くのベーカーやパティシエにご愛顧いただいております。

香麦(コウムギ)

「春よ恋」を50%以上使用しています。「春よ恋」の特徴をそのまま活かし、生地生成に時間はかかるものの、生地の強さがあります。「春のいぶき」では力が強すぎる場合や、「もちもち感」を少し減らしたいアイテム作りに適しています。

内容量 25kg / 5kg
灰分 0.39% / 粗蛋白 11.3%
用途 食パン・ハードロール・スコーンなど

みのりの丘

「春よ恋」を50%以上使用しています。柔らかい生地が苦手な方は吸水を控えめにすると良いでしょう。生地生成は「香麦」よりも早く、生地の強さも控えめでなめらかさがあり、窯伸びが良いという特徴があります。

内容量 25kg
灰分 0.39% / 粗蛋白 11.0% 
用途 食パン・セミハードロールなど

キタノカオリシリーズ

キタノカオリ100

2003年に作付けを開始した北海道初の秋まき強力系小麦を使用し、黄色味の強いクラムと独特の風味から人気の製品を、製パン性を新たに追求してリニューアルさせました。

内容量 25kg
灰分 0.49% / 粗蛋白 12.1%
用途 食パン・菓子パンなど

ゆめちからシリーズ

ゆめちから100

高い吸水性を持つ超強力系小麦「ゆめちから」を100%使用。単品での使用はもちろん、ボリュームが欲しい時にブレンド用としてもお使いいただけます。

内容量 25kg
灰分 0.50% / 粗蛋白 13.3%
用途 イングリッシュマフィン・ベーグルなど

ゆめちからブレンド

「ゆめちから」を50%以上使用しています。窯伸びも良く、吸水性の高い「ゆめちから」をメインに、独自ブレンドで扱いやすく、もっちりとした食感にしています。

内容量 25kg
灰分 0.43% / 粗蛋白 12.0% 
用途 食パン・菓子パンなど

HOKKAIDOプレミアムブレンドシリーズ

HOKKAIDOプレミアムブレンド〈ハードロール用〉

製粉を知り尽くしたマイスター達によって、世界的に人気の高いフランス産小麦粉に勝るとも劣らないハードロール専用粉を味と風味にこだわって作り上げました。

内容量 25kg
灰分 0.52% / 粗蛋白 11.5%
用途 ハードロール・クロワッサンなど

HOKKAIDOプレミアムブレンド〈ソフトロール用〉

北海道産小麦を知り尽くしたマイスター達によって、ベーカリー製品が奥深い味・風味に加え、極めてしっとりとソフトで口溶けの良い食感になるように作り上げました。

内容量 25kg
灰分 0.36% / 粗蛋白 11.1% 
用途 食パン・菓子パンなど

100%HOKKAIDOシリーズ

100%HOKKAIDO ピッツァ用粉

イタリアのナポリピッツァの規約「ピッツァナポレターナSTG」を指標に開発しました。口溶けが良く、旨味・香りが引き立つピッツァに仕上がります。

内容量 20kg
灰分 0.52% / 粗蛋白 12.1%
用途 ピッツァなど

100%HOKKAIDO 菓子用粉

当社製品「ファリーヌ」のような最高品質の製品を目指しながらも、作業性が良く、安定した生地を作ることができるように仕上げました。

内容量 20kg
灰分 0.29% / 粗蛋白 9.1%
用途 スポンジ・クッキーなど 

パン用粉

煉瓦

歯切れの良く軽い食感のパンに仕上がります。また、菓子や麺にもお使いいただけます。

内容量 25kg
灰分 0.32% / 粗蛋白 10.4%
用途 セミハードロール・ペストリー・スコーンなど

OPERA(オペラ)

味・香り・扱いやすさのベストバランスを求めて作られたパン用粉。窯伸びも良く、ブレンド用としても幅広いアイテムにお使いいただけます。

内容量 25kg
灰分 0.50% / 粗蛋白 12.0%
用途 ハードロール・クロワッサンなど

10P09

厳選した様々な品種・部位を組み合わせることによって、歯切れの良い軽い食感と、奥行きのある味を実現しました。

内容量 25kg
灰分 0.60% / 粗蛋白 11.9%
用途 ハードロール・クロワッサンなど

E65

高灰分ならではのインパクトのある複雑な味わいや香りが特長です。繊細な生地の扱いが必要ですが、差別化したパンを作ることができます。

内容量 25kg
灰分 0.65% / 粗蛋白 12.6%
用途 ハードロール・カンパーニュなど

TYPE 100

これまでにない超高灰分のパン用粉。滋味深い風味が最大の特長で、少量配合でも穀物独特のコクのある風味を引き出すことができます。

内容量 20kg
灰分 1.09% / 粗蛋白 14.8%
用途 ハードロール・カンパーニュなど

生地改良剤配合品

一括表示内の添加物記載箇所に、米こうじ、クロレラエキス粉末、アセロラ粉末の表示が必要です。

TYPE ER

自然由来の生地改良剤を配合して、高灰分でも製パン性の高い製品に仕上げました。えぐ味を抑えながらも、深い味わいを感じられます。

内容量 25kg / 5kg
灰分 0.66% / 粗蛋白 12.5%
用途 ハードロール・クロワッサンなど

菓子用粉

ファリーヌ 

浮きの良い低蛋白な部位を優先的に使用し、外国産小麦と同等品質を当社独自の製粉技術で実現した最高傑作です。

内容量 25kg
灰分 0.26% / 粗蛋白 8.8%
用途 スポンジ・和洋菓子など

ドルチェ 

用途を選ばない江別製粉の人気No.1菓子用粉。「しっとり」とした食感と、素材の甘みが引き立つ菓子を作ることができます。

内容量 25kg / 5kg
灰分 0.30% / 粗蛋白 9.6%
用途  和洋菓子全般

(M)ドルチェ

菓子から調理まで幅広くお使いいただける製品です。汎用性のある生地で、割れにくい焼き菓子を作ることができます。


内容量 25kg
灰分 0.40% / 粗蛋白 10.2%
用途 焼き菓子・一般食品など

クーヘン

色づきが良く、味わいのある外皮に近い部位まで使用した菓子用粉。しっかりと焼きこむことで、小麦の旨味が感じられます。

内容量 25kg
灰分 0.62% / 粗蛋白 11.6%
用途  クッキー・その他焼き菓子など

中華麺用粉

好了北海道(ハオラー) 

強力系小麦「春よ恋」を使用することによって、しっかりとしたコシを持たせることができ、さらに色調に優れ、のど越しの良い麺に仕上がります。

内容量 25kg
灰分 0.36% / 粗蛋白 10.8%
用途 中華麺など

ゆめラー北海道

超強力系小麦「ゆめちから」を使用することによって、しっかりとしたコシがありながらも、歯切れの良い食感の麺に仕上がります。

内容量 25kg
灰分 0.34% / 粗蛋白 10.7%
用途 中華麺など

ラーメン専科 北-21

適度なコシを持ちつつ、小麦本来の味や香りを活かした存在感のある、つるつるとした食感の麺に仕上がります。

内容量 25kg
灰分 0.33% / 粗蛋白 10.3%
用途 中華麺など 

日本麺用粉

北もみじ 

国内産小麦生産量第一位で抜群の安定感を誇る「きたほなみ」を使用。麺色はクリーミーで、小麦の風味を活かしたもちもちとしたコシのある麺に仕上がります。

内容量 25kg
灰分 0.30% / 粗蛋白 9.6%
用途 うどんなど

全粒粉

全粒粉(強力)

見た目、食感共に外皮の存在感を感じられる全粒粉です。多く配合しても扱いやすい生地で、えぐ味のない食べやすい商品を作ることができます。

内容量 5kg
灰分 1.25% / 粗蛋白 12.9%
用途 パン・麺など

全粒粉(薄力)

菓子用に適した品種「きたほなみ」を使用した薄カタイプの全粒粉です。少量でも外皮の粒感が見て・食べて感じられます。

内容量 5kg
灰分 1.10% / 粗蛋白 11.5%
用途 菓子など

石臼全粒粉(強力)

強力系小麦を石臼でゆっくり丁寧に挽いた全粒粉です。雑味が少なく、風味豊かな栄養価の高いパンに仕上がります。

内容量 5kg
灰分 1.10% / 粗蛋白 12.5%
用途 パン・菓子・麺など

ハルユタカ石臼全粒粉

希少品種「ハルユタカ」を100%使用した全粒粉です。石臼で時間をかけて挽くことで、ハルユタカの特長を活かした野趣あふれる味を感じられます。

内容量 5kg
灰分 1.20% / 粗蛋白 13.0%
用途 パン・菓子・麺など

ライ麦粉

北海道産ライ麦全粒粉

種起こしに最適な粗挽きタイプのライ麦全粒粉です。穏やかな酸味で、外皮の食感と香ばしさが残る商品に仕上がります。

内容量 5kg
灰分 1.60% / 粗蛋白 8.0%
用途 パン・菓子など

北海道産細挽きライ麦

本格的なライ麦パンに適した細挽きタイプのライ麦全粒粉です。適度な酸味と外皮の細かい粒々とした食感を併せ持つ商品に仕上がります。

内容量 5kg
灰分 1.60% / 粗蛋白 8.0%
用途 パン・菓子など

北海道産ライフラワー

雑味をできるだけ除き、ライ麦本来の風味を最大限に引き出した粉タイプ。作業性が良く、 しっかりとした酸味を出しやすい製品です。

内容量 5kg
灰分 1.25% / 粗蛋白 7.5%
用途 パン・菓子など

北海道産石臼挽きライ麦

石臼で細かく丁寧に挽いたライ麦全粒粉です。奥行きのある深い味わいと、豊かな香りを感じられる商品に仕上がります。

内容量 5kg
灰分 1.20% / 粗蛋白 7.5%
用途  パン・菓子など

製品スペック

◎:50%以上使用する小麦品種 ○:使用する小麦品種 ・:使用する可能性がある小麦品種
※下記6品種以外の北海道産小麦を使用する場合がございます(単一小麦品種使用製品を除く)。
※使用原料小麦、灰分・粗蛋白等の含有量は原料事情により変動する場合がございます。
 製品の最新の仕様については、弊社発行の「製品仕様書」にてご確認ください。