スコーン(コーンフラワー使用)

配合 (3cm×3cm×H約2cm 8個分)

ホッカイドウコーンフラワー100g
グラニュー糖30g
ベーキングパウダー4g
はちみつ2g
全卵20g
牛乳※116g
無塩バター30g
1g

工程

・コーンフラワーとベーキングパウダーは合わせて冷やしておく。
・バターは細かく刻んで冷やしておく。
・卵と牛乳は合わせて冷やしておく。


1.ボウルに粉類とバターを入れ、ドレッヂでバターをさらに細かく刻む。


2.ある程度バターが細かくなったら手ですり合わせながら塊をなくす。(溶けないように注意)


3.しっかり混ざったら、グラニュー糖、はちみつ、塩を入れ、ゴムベラで混ぜる。


4.合わせておいた卵と牛乳を加え、切るように混ぜる。


5.混ざったら手で固めながら平らにし、ラップで包んで冷蔵庫で30分以上冷やす。


6.厚さ1cmに手で伸ばし、半分にカットして重ねる。これを3回繰り返す。


7.麺棒と手で押しながら生地を2cm厚に伸ばし、3cm×3cmにカットしてベーキングシートを敷いた天板に並べる。


8.表面に全卵または牛乳(分量外)を刷毛で塗り、焼成する。
   焼成温度210度
   焼成時間15分


※1… まとまりにくい場合は牛乳の量を増やして調整する。