スコーン(コーンフラワー使用)
使用粉:コーンフラワー
配合 (3cm×3cm×H約2cm 8個分)
ホッカイドウコーンフラワー | 100g | ||
グラニュー糖 | 30g | ||
ベーキングパウダー | 4g | ||
はちみつ | 2g | ||
全卵 | 20g | ||
牛乳※1 | 16g | ||
無塩バター | 30g | ||
塩 | 1g |
工程
・コーンフラワーとベーキングパウダーは合わせて冷やしておく。
・バターは細かく刻んで冷やしておく。
・卵と牛乳は合わせて冷やしておく。
1.ボウルに粉類とバターを入れ、ドレッヂでバターをさらに細かく刻む。
2.ある程度バターが細かくなったら手ですり合わせながら塊をなくす。(溶けないように注意)
3.しっかり混ざったら、グラニュー糖、はちみつ、塩を入れ、ゴムベラで混ぜる。
4.合わせておいた卵と牛乳を加え、切るように混ぜる。
5.混ざったら手で固めながら平らにし、ラップで包んで冷蔵庫で30分以上冷やす。
6.厚さ1cmに手で伸ばし、半分にカットして重ねる。これを3回繰り返す。
7.麺棒と手で押しながら生地を2cm厚に伸ばし、3cm×3cmにカットしてベーキングシートを敷いた天板に並べる。
8.表面に全卵または牛乳(分量外)を刷毛で塗り、焼成する。
焼成温度210度
焼成時間15分
※1… まとまりにくい場合は牛乳の量を増やして調整する。