［Zopf Recipe1］ハルユタカブレンド使用レシピ「食パン」
配合
| ハルユタカブレンド | 100% | ||
| きび砂糖 | 8% | ||
| 天日塩 | 2% | ||
| 脱脂粉乳 | 3% | ||
| 生イースト（オリエンタルVF） | 2.3% | ||
| 水 | 67% | ||
| カルピス無塩バター | 7% | ||
| ルヴァンリキッド | 3% |
工程
ミキシング
L8分↓L5分 H3分
捏上温度
25度
発酵時間
25度/75% 70分
分割重量
180g×2（1,500cc型使用）
ベンチタイム
30分
成形
ホイロ
28度/70％ 60分
焼成
上火200度/下火220度 30分（スチーム使用）