シフォンケーキ

 

しっとり、ふわふわな食感のシフォンケーキです。卵白をしっかり冷やして立てるのがポイント。軽く口溶けの良い食感に仕上がる「100%HOKKAIDO菓子用粉」おすすめレシピです。

材料  

100%HOKKAIDO菓子用粉80g ※1
ベーキングパウダー  2g ※1
卵黄60g(M玉3個分)
砂糖A30ℊ
サラダ油35g
牛乳70g ※2
卵白120g(M玉4個分)※3
砂糖B40g
17cm 1台分

作り方

事前準備(※)
※1 合わせてふるう 
※2 湯煎で温める
※3 冷蔵庫で冷やしておく

 


1.ボウルに卵黄と砂糖Aを加え、白っぽくなるまで泡立て器でよく混ぜます。

 


2.1のボウルにサラダ油、牛乳、ふるった粉を順に加え、その都度混ぜます。

 


3.別のボウルで卵白を泡立て器でコシを切るように混ぜ、砂糖Bを全量入れてハンドミキサーで8分立てのメレンゲを作ります。(ハンドミキサーがない場合は、白っぽくなるまで泡立ててから砂糖Bを3回に分けて入れ、その都度柔らかいツノがたつまで泡立てます。)

 


4.2にメレンゲを1/3量加え、泡立て器でしっかり混ぜてから3に全量移し、ゴムベラで切るようにさっくり混ぜ合わせます。

 


5.メレンゲの白い部分が見えなくなったら型に流し入れ、竹串を3周させて生地を整えます。

 


6.型の底を台に2、3回軽く打ち付けて余分な空気を抜き、予熱した170℃のオーブンで35分程度焼きます。

 


7.焼き上がったら逆さまにしてしっかり冷まし、型から外します。