製品案内

ライ麦製品紹介

江別製粉では北海道内で契約栽培されたライ麦を使用しています。
北海道の自然が育んだライ麦の生産地をご紹介致します。

北海道産ライ麦全粒粉
外皮ごと挽いた粗挽きタイプの全粒粉です。
粗挽きらしいライ麦の存在感や香ばしさが得られます。
本格的なずっしりとしたライ麦パンや菓子におすすめです。
ご家庭でもお使い頂ける500gの規格もご用意しております。
【5kgタイプ】 【500gタイプ】
蛋白: - 灰分: 1.60 蛋白: - 灰分: 1.60
賞味期限:3ヶ月 賞味期限:4ヶ月
製品粒度:1,250μm以下 製品粒度:1,250μm以下
ライ麦全粒粉使用おすすめレシピ:ライ麦タルト

どっしりと存在感のあるタルト生地です。
粗挽きの外皮が特徴あるザクザクの食感を生み出します。

♪ワンポイント♪ 噛むほどに味わい深い甘みの広がるタルト生地は、スイーツの他、惣菜フィリングにもおすすめです。
レシピの詳細はこちらをご覧下さい。
北海道産細挽きライ麦
外皮ごと挽いた細挽きタイプの全粒粉です。
粒子・外皮が細かいため、粗挽きタイプよりも扱いやすく、口当たり良く仕上がります。
様々なライ麦パンや菓子にお使い頂けます。
蛋白: - 灰分: 1.60
規格:5kg
賞味期限:3ヶ月
製品粒度:800μm以下
細挽きライ麦使用おすすめレシピ:ライ麦シフォン

ライ麦特有の甘味、小麦のコクを楽しめるシフォンです。
♪ワンポイント♪ 細かい外皮はやわらかい食感を邪魔しないため、
シフォンの他ロールケーキなどにもアレンジ可能です。
レシピの詳細はこちらをご覧下さい。
北海道産ライフラワー
外皮部分を極力除いた粉タイプです。
粒子が細かく外皮部分が少ないため、作業がしやすく、小麦粉に似た感覚でお使い頂けます。
汎用性が高く、パンをはじめ菓子にもお使い頂けます。
蛋白: - 灰分: 1.20
規格:5kg
賞味期限:3ヶ月
製品粒度:300μm以下
ライフラワー使用おすすめレシピ:ライ麦シュー

生地には小麦粉の代わりにライフラワーを使用しています。
サクサク歯切れの良い食感で、噛むほどに味わいが広がります。

♪ワンポイント♪
ライ麦100%のシュー生地に米粉でんぷんやコーンスターチで作ったカスタードクリームを合わせると、
小麦粉を使わないシュークリームを作ることができます。

レシピの詳細はこちらをご覧下さい。
北海道産石臼挽きライ麦
外皮ごと石臼でじっくり時間をかけて挽いた全粒粉です。
細挽きタイプよりもさらに粒子・外皮が細かいため扱いやすく、ボリュームを求めるパンや、菓子などにおすすめです。
蛋白: -  灰分: 1.20
規格:5kg
賞味期限:3ヶ月
製品粒度:300μm以下
北海道産ライ麦粒
製粉していないライ麦粒です。
最初に柔らかく煮てからパン生地に練り込んだり、菓子や料理にお使い頂けます。
熱処理は行っておりません。
蛋白: - 灰分: -
規格:1kg
賞味期限:12ヶ月

北海道のライ麦産地

江別製粉では北海道内で契約栽培されたライ麦を使用しています。
北海道の自然が育んだライ麦の生産地をご紹介致します。

上川町 http://www.town.kamikawa.hokkaido.jp/
上川町は大雪山のふもとにある町です。
アンガス種という肉用牛の飼育や酪農業が中心です。
また北海道有数の温泉街である層雲峡温泉があります。
観光協会 層雲峡観光協会 http://www.sounkyo.net/
美瑛町 http://www.town.biei.hokkaido.jp/
北海道のほぼ中央に位置しています。
畑作と観光のまちとして有名で、「パッチワークの丘」と呼ばれる美しい丘陵地が
広がっています。
また美瑛町はNPO法人「日本で最も美しい村」連合に加盟しています。
観光協会 層雲峡観光協会 http://www.sounkyo.net/
共和町 http://www.town.kyowa.hokkaido.jp/
共和町は北海道の西部にある積丹半島の南側に位置しています。
温暖な気候で道内有数の優良米産地として知られ、「らいでんスイカ、メロン」等の特産品も人気があります。

江別製粉がライ麦の販売を開始したのは1994年のこと。
背丈が2m程にまで成長するライ麦は、海沿いにある共和町で当時畑の風除けの目的で栽培されており、粒は食用にされていませんでした。
その使われていなかったライ麦粒を分けて頂いたことから取り扱いが始まっています。
共和町のライ麦との出会いによって貴重な国産ライ麦を世に出すことができたのです。

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