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ホクシン(2)
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2006/04/24
ハルユタカと言えば江別製粉、江別製粉と言えばハルユタカな訳ですが、
江別製粉は「ハルユタカ」だけではないこと、を皆様に知っていただきたい！
「ハルユタカ」のほかにも美味しい道産小麦があること、を皆様にお知らせしたい！
との思いから、本日より「ハルユタカの仲間たち」と題して、道産小麦の改良や生産に携わる方々にお話を伺いながら、道産小麦を詳しくご紹介していきます。担当は江別製粉株式会社のマダムYがお送りします。
記念すべき第一回目は、独立行政法人 農業・食品産業技術総合研究機構 北海道農業研究センター芽室研究拠点の桑原氏に「キタノカオリ」について伺いました。
まずその前に「キタノカオリ」とは・・・
ヨーロッパ型の製パン適性に優れる秋まき小麦品種です。2003年に北海道農業研究センターで行われた製パン試験では、
・吸水性(加える水の量や生地をこねる時の状態)
・作業性
・外観(焼き色や体積)
・内相(パン内部の触感や味)
の4項目すべてでハルユタカを上回りました。2003年2月には北海道の奨励品種に指定されています。たんぱく質量がハルユタカ並みに比較的高く、小麦粉はクセのないマイルドな風味のパン用粉で、リッチな配合にも対応できます。
さて、桑原さん、まずは「キタノカオリ」という品種の系譜について教えていただけますか。
北海道のかつての主要品種「ホロシリコムギ」を母とし、ハンガリーからの導入品種「GK-Szemes」を父とした人工交配から育成しました。「ホロシリコムギ」からは厳寒の冬に耐えて生育する性質を、「GK-Szemes」からはヨーロッパの多収性やパン適性の性質を、それぞれ受けついでいます。また、「キタノカオリ」には「GK-Szemes」が有するライムギ染色体の一部分が同様に導入されていることもわかっています。
「キタノカオリ」という品種を育成されたねらいについて、お聞かせ下さい。
交配時（1988年）は、「ホロシリコムギ」の耐病性（うどんこ病、赤さび病）の改良が育種目標でしたが、その後国産小麦の製パン性改良に対する要望に合わせて選抜を行い、2000年に育成を完了しました。
「キタノカオリ」の命名は誰がされたのですか？
国の育成品種については、農林水産省の命名登録審査会（学識経験者、国語専門家等で構成）で登録に値する特性を有するかどうか審議のうえ、育成者が選定したいくつかの候補名の中から最もふさわしい名称が選定され種苗登録名として決定されます（同時に農林登録の番号を付与、「キタノカオリ」は小麦農林158号）。
「キタノカオリ」という品種名の由来はどこから？
北海道（キタ）に普及するパン用小麦の（ノ）ふくよかな香り（カオリ）の意です。
桑原さん、ありがとうございました。次回に続きます。お楽しみに！
江別製粉は「ハルユタカ」だけではないこと、を皆様に知っていただきたい！
「ハルユタカ」のほかにも美味しい道産小麦があること、を皆様にお知らせしたい！
との思いから、本日より「ハルユタカの仲間たち」と題して、道産小麦の改良や生産に携わる方々にお話を伺いながら、道産小麦を詳しくご紹介していきます。担当は江別製粉株式会社のマダムYがお送りします。
記念すべき第一回目は、独立行政法人 農業・食品産業技術総合研究機構 北海道農業研究センター芽室研究拠点の桑原氏に「キタノカオリ」について伺いました。
まずその前に「キタノカオリ」とは・・・
ヨーロッパ型の製パン適性に優れる秋まき小麦品種です。2003年に北海道農業研究センターで行われた製パン試験では、
・吸水性(加える水の量や生地をこねる時の状態)
・作業性
・外観(焼き色や体積)
・内相(パン内部の触感や味)
の4項目すべてでハルユタカを上回りました。2003年2月には北海道の奨励品種に指定されています。たんぱく質量がハルユタカ並みに比較的高く、小麦粉はクセのないマイルドな風味のパン用粉で、リッチな配合にも対応できます。
さて、桑原さん、まずは「キタノカオリ」という品種の系譜について教えていただけますか。
北海道のかつての主要品種「ホロシリコムギ」を母とし、ハンガリーからの導入品種「GK-Szemes」を父とした人工交配から育成しました。「ホロシリコムギ」からは厳寒の冬に耐えて生育する性質を、「GK-Szemes」からはヨーロッパの多収性やパン適性の性質を、それぞれ受けついでいます。また、「キタノカオリ」には「GK-Szemes」が有するライムギ染色体の一部分が同様に導入されていることもわかっています。
「キタノカオリ」という品種を育成されたねらいについて、お聞かせ下さい。
交配時（1988年）は、「ホロシリコムギ」の耐病性（うどんこ病、赤さび病）の改良が育種目標でしたが、その後国産小麦の製パン性改良に対する要望に合わせて選抜を行い、2000年に育成を完了しました。
「キタノカオリ」の命名は誰がされたのですか？
国の育成品種については、農林水産省の命名登録審査会（学識経験者、国語専門家等で構成）で登録に値する特性を有するかどうか審議のうえ、育成者が選定したいくつかの候補名の中から最もふさわしい名称が選定され種苗登録名として決定されます（同時に農林登録の番号を付与、「キタノカオリ」は小麦農林158号）。
「キタノカオリ」という品種名の由来はどこから？
北海道（キタ）に普及するパン用小麦の（ノ）ふくよかな香り（カオリ）の意です。
桑原さん、ありがとうございました。次回に続きます。お楽しみに！
2006/04/24
前回に引き続き、桑原さん(独立行政法人 農業・食品産業技術総合研究機構 北海道農業研究センター芽室研究拠点に在籍の小麦研究者です)にお話をうかがいました。
育成中に苦労されたお話はありますか？
パン用の秋まき小麦「キタノカオリ」の品種化を進めた当時は、めん用の「ホクシン」が普及しつつある時期で、熟期がそれよりも一週間遅い新たな品種が農家に受け入れられるのは難しい状況でした。
しかし、特徴ある「キタノカオリ」の品質に注目された、江別製粉やコープ十勝の皆さんの熱意に感激して、ＪＡ岩見沢の協力で国補で展示圃を設置したほか、十勝では民間団体との共同研究やＪＡ幕別や芽室の独自試作に奔走し、数年間の取り組みの結果、遂に北海道の奨励品種にすることができました。
育種の仕事をしていて、一番嬉しい瞬間は？
品種が普及し、農家の方々の生産性の向上やコスト削減に結びついたと感じられる時、あるいは実需の皆さんの手を通して消費者から「おいしい」と品種名を上げて評価される時、この両方が実現すれば感極まります。
育種にあたって、他にはないオリジナルな手法があれば、教えてください。
ＤＮＡマーカー選抜など最新技術を利用することはもちろん重要ですが、長期的な目標を持って、交配と選抜を弛まず倦まず継続し続けること、その体制を維持し育種を中断させないことです。
桑原さん、ありがとうございました。
『キタノカオリのおはなし』第三回に続きます。お楽しみに！
育成中に苦労されたお話はありますか？
パン用の秋まき小麦「キタノカオリ」の品種化を進めた当時は、めん用の「ホクシン」が普及しつつある時期で、熟期がそれよりも一週間遅い新たな品種が農家に受け入れられるのは難しい状況でした。
しかし、特徴ある「キタノカオリ」の品質に注目された、江別製粉やコープ十勝の皆さんの熱意に感激して、ＪＡ岩見沢の協力で国補で展示圃を設置したほか、十勝では民間団体との共同研究やＪＡ幕別や芽室の独自試作に奔走し、数年間の取り組みの結果、遂に北海道の奨励品種にすることができました。
育種の仕事をしていて、一番嬉しい瞬間は？
品種が普及し、農家の方々の生産性の向上やコスト削減に結びついたと感じられる時、あるいは実需の皆さんの手を通して消費者から「おいしい」と品種名を上げて評価される時、この両方が実現すれば感極まります。
育種にあたって、他にはないオリジナルな手法があれば、教えてください。
ＤＮＡマーカー選抜など最新技術を利用することはもちろん重要ですが、長期的な目標を持って、交配と選抜を弛まず倦まず継続し続けること、その体制を維持し育種を中断させないことです。
桑原さん、ありがとうございました。
『キタノカオリのおはなし』第三回に続きます。お楽しみに！
2006/04/24
前回に引き続き、桑原さん(独立行政法人 農業・食品産業技術総合研究機構 北海道農業研究センター芽室研究拠点に在籍の小麦研究者です)にお話をうかがいました。今回が最終回となります。
小麦生産者に望むことは？
我々が育成された品種の性質を試験場で観察した期間はせいぜい5年程度です。どんな良い品種にも少なからず欠点があります。その品種の良さを引き出し、欠点を最小限にする栽培方法を見つける工夫をして頂ければ大変嬉しいです。できるだけ早く、重大な欠点を改良した品種を生み出したいと思います。
製粉、二次加工に望むことは？
育種家はこれまでどちらかというと収量や耐病性など農家の生産場面の改良に重点があったように思います。「キタノカオリ」を生み出す過程で、製品歩留、加工のしやすさなどの加工場面の性質やおいしさなどの品質を育成のできるだけ早い段階から選抜していくことの重要性を学びました。消費者の意見を専門家の立場から私たち育種家にぜひ届けて下さい。道産小麦の地域地産を目指して一緒に研究しましょう。
夢の小麦は、どんな小麦ですか？
雪の下で発生する雪腐病に対し防除を必要としない高度耐病性品種。長雨でも穂発芽せず赤かび病にも強い耐雨性品種。パン適性と多収性を併せ持つ品種。これらは必ずしも遠い夢ではないかもしれません。
桑原さん、ありがとうございました。
小麦の1品種を取っても、生産者や育種者の方の熱意や愛が込められていること、これだけのドラマがあることを少しでも感じていただければ幸いです。
次回は「ホクシン」をお送りする予定です。お楽しみに。
小麦生産者に望むことは？
我々が育成された品種の性質を試験場で観察した期間はせいぜい5年程度です。どんな良い品種にも少なからず欠点があります。その品種の良さを引き出し、欠点を最小限にする栽培方法を見つける工夫をして頂ければ大変嬉しいです。できるだけ早く、重大な欠点を改良した品種を生み出したいと思います。
製粉、二次加工に望むことは？
育種家はこれまでどちらかというと収量や耐病性など農家の生産場面の改良に重点があったように思います。「キタノカオリ」を生み出す過程で、製品歩留、加工のしやすさなどの加工場面の性質やおいしさなどの品質を育成のできるだけ早い段階から選抜していくことの重要性を学びました。消費者の意見を専門家の立場から私たち育種家にぜひ届けて下さい。道産小麦の地域地産を目指して一緒に研究しましょう。
夢の小麦は、どんな小麦ですか？
雪の下で発生する雪腐病に対し防除を必要としない高度耐病性品種。長雨でも穂発芽せず赤かび病にも強い耐雨性品種。パン適性と多収性を併せ持つ品種。これらは必ずしも遠い夢ではないかもしれません。
桑原さん、ありがとうございました。
小麦の1品種を取っても、生産者や育種者の方の熱意や愛が込められていること、これだけのドラマがあることを少しでも感じていただければ幸いです。
次回は「ホクシン」をお送りする予定です。お楽しみに。
2006/06/12
さて、『ハルユタカの仲間たち』をご紹介する小麦ライブラリー。二番目に登場する小麦は「ホクシン」です。開発者の方に育成秘話を伺いました。
まずその前に「ホクシン」とは・・・
十勝地方を中心に収穫量が安定している小麦で、うどんなどめん用の加工適性に優れています。最近では、製粉やブレンド技術の追求により、パン用小麦粉として使われるようにもなりました。特に、給食のパン用小麦粉として、北海道内の多くの小中学校で採用されています。
江別製粉の道産小麦製品にほぼ使用されていますが、代表的なところでは、
「ファリーヌ」
「ドルチェ」
「北もみじ」
「TypeER」
といった製品があります。是非お試し下さい。
お話をいただいたのは、北海道立北見農業試験場技術普及部 北見農試技術体系化チーム次長(チーム長)の柳沢 朗(あきら)さんです。
さて、柳沢さん、まずは「ホクシン」という品種の系譜について教えていただけますか。
下の系譜をご覧下さい。
「ホクシン」という品種を育成されたねらいについて、お聞かせ下さい。
北見農試では昭和57年に北海道では初めてのめん用秋まき小麦品種「チホクコムギ」を育成しました。「チホクコムギ」の製めん適性は国内産小麦としては「農林61号」と比較してめんの色はほぼ同等で食感はやや上回り、総合的に優れていましたが、病気や穂発芽に弱く、また、品質もオーストラリア産の小麦と比較すると製粉性やめんの色が劣っていました。これらの欠点を改良する目的で「ホクシン」の育種が始まりました。
「ホクシン」の命名は誰がされたのですか？
多くの案の中から育成者である北見農試小麦科の職員が決めました。
「ホクシン」という品種名の由来はどこから？
「北」の大地である北海道で新しい品種として「進」んで欲しい（広まって欲しい）という願いを込めて命名されました。
育種中にご苦労されたお話があれば、お聞かせ下さい。
これは「ホクシン」の育成に限ったことではありませんが、新しい品種を作るには、それまでの品種の欠点を改良するために様々な材料を交配し、何十万、何百万という材料の中から、収量が多く、病気にも強く、穂発芽にも強く、品質も良い、本当に優れたものを育成することを目標に行っています。
「チホクコムギ」以前にはめんに適した品種が北海道になかったため、「チホクコムギ」の欠点を一つずつ改良しなければなりませんでした。
柳沢さん、ありがとうございました。次回に続きます。お楽しみに！
まずその前に「ホクシン」とは・・・
十勝地方を中心に収穫量が安定している小麦で、うどんなどめん用の加工適性に優れています。最近では、製粉やブレンド技術の追求により、パン用小麦粉として使われるようにもなりました。特に、給食のパン用小麦粉として、北海道内の多くの小中学校で採用されています。
江別製粉の道産小麦製品にほぼ使用されていますが、代表的なところでは、
「ファリーヌ」
「ドルチェ」
「北もみじ」
「TypeER」
といった製品があります。是非お試し下さい。
お話をいただいたのは、北海道立北見農業試験場技術普及部 北見農試技術体系化チーム次長(チーム長)の柳沢 朗(あきら)さんです。
さて、柳沢さん、まずは「ホクシン」という品種の系譜について教えていただけますか。
下の系譜をご覧下さい。
「ホクシン」という品種を育成されたねらいについて、お聞かせ下さい。
北見農試では昭和57年に北海道では初めてのめん用秋まき小麦品種「チホクコムギ」を育成しました。「チホクコムギ」の製めん適性は国内産小麦としては「農林61号」と比較してめんの色はほぼ同等で食感はやや上回り、総合的に優れていましたが、病気や穂発芽に弱く、また、品質もオーストラリア産の小麦と比較すると製粉性やめんの色が劣っていました。これらの欠点を改良する目的で「ホクシン」の育種が始まりました。
「ホクシン」の命名は誰がされたのですか？
多くの案の中から育成者である北見農試小麦科の職員が決めました。
「ホクシン」という品種名の由来はどこから？
「北」の大地である北海道で新しい品種として「進」んで欲しい（広まって欲しい）という願いを込めて命名されました。
育種中にご苦労されたお話があれば、お聞かせ下さい。
これは「ホクシン」の育成に限ったことではありませんが、新しい品種を作るには、それまでの品種の欠点を改良するために様々な材料を交配し、何十万、何百万という材料の中から、収量が多く、病気にも強く、穂発芽にも強く、品質も良い、本当に優れたものを育成することを目標に行っています。
「チホクコムギ」以前にはめんに適した品種が北海道になかったため、「チホクコムギ」の欠点を一つずつ改良しなければなりませんでした。
柳沢さん、ありがとうございました。次回に続きます。お楽しみに！
2006/06/21
『ハルユタカの仲間たち』をご紹介する小麦ライブラリー。前回に引き続き「ホクシン」の育成秘話を、開発者の方に伺いました。
お話をいただいたのは、北海道立北見農業試験場技術普及部 北見農試技術体系化チーム次長(チーム長)の柳沢 朗(あきら)さんです。
柳沢さん、育種をなさっていて嬉しいのは、どんな瞬間でしょう？
品種を作るには、毎年多くの材料について何十もの項目を調査し、その中から欠点の少ない、農家の方にも実需者の方にも、また、消費者の方にも喜ばれるようなものを作り上げていくことが必要ですが、実際はほとんどの材料は品種とはならず、捨てられてしまいます。そのため、数は少なくても良いものができればうれしいものです。一番と聞かれれば自分たちが作った品種が実際に畑に栽培されている姿を見たり、その製品が店に並んでいるのを見たときでしょうか。
育種にあたってのオリジナルな手法がありましたら、教えていただけますか？
数多くの特性を調査し、悪いものを捨てていくので、その小麦が持っている性質をなるべく早く判断できれば、良い品種をより早く育成するができます。「ホクシン」を育成するときには寒さに強いか調べるために小麦を冷凍庫に入れて凍らせたり、穂発芽に強いかどうか調べるために何回も穂に水をかけて、芽が出るかどうか調査したりしました。また、50gの小麦から小麦粉を作る試験を何千回も行いました。
小麦生産者の方々にどんなことを望まれますか？
品種はそれぞれ性質が違います。その性質を理解され、品質の良いものを安定的に生産していただければと思っています。
製粉、二次加工に望むことは？
新しい品種を作るには十数年という長い年月がかります。そのため将来必要とされる小麦の姿を考えながら仕事をしています。これからも様々な意見交換を行っていきたいと考えています。また、モンスーン気候の日本では、輸入される小麦とまったく同じものはできませんので、日本の小麦だからできるような商品を開発していただければと思います。
夢の小麦は、どんな小麦ですか？
夢の小麦は色々な姿をしています。パン用なら北米の小麦に、めん用ならオーストラリアの小麦に負けないような世界一の小麦を北海道で作ることです。
柳沢さん、どうもありがとうございました。
いかがでしたか？たかが小麦、されど小麦。北海道には、生産者や育種者の方の熱意や愛が込められた、こんな小麦もあるんです。
皆さんが、普段口にしているパンやうどん、パスタなど、もし機会がありましたら、どんな小麦からできているのか思いを馳せてみるのも一興ではないでしょうか。
お話をいただいたのは、北海道立北見農業試験場技術普及部 北見農試技術体系化チーム次長(チーム長)の柳沢 朗(あきら)さんです。
柳沢さん、育種をなさっていて嬉しいのは、どんな瞬間でしょう？
品種を作るには、毎年多くの材料について何十もの項目を調査し、その中から欠点の少ない、農家の方にも実需者の方にも、また、消費者の方にも喜ばれるようなものを作り上げていくことが必要ですが、実際はほとんどの材料は品種とはならず、捨てられてしまいます。そのため、数は少なくても良いものができればうれしいものです。一番と聞かれれば自分たちが作った品種が実際に畑に栽培されている姿を見たり、その製品が店に並んでいるのを見たときでしょうか。
育種にあたってのオリジナルな手法がありましたら、教えていただけますか？
数多くの特性を調査し、悪いものを捨てていくので、その小麦が持っている性質をなるべく早く判断できれば、良い品種をより早く育成するができます。「ホクシン」を育成するときには寒さに強いか調べるために小麦を冷凍庫に入れて凍らせたり、穂発芽に強いかどうか調べるために何回も穂に水をかけて、芽が出るかどうか調査したりしました。また、50gの小麦から小麦粉を作る試験を何千回も行いました。
小麦生産者の方々にどんなことを望まれますか？
品種はそれぞれ性質が違います。その性質を理解され、品質の良いものを安定的に生産していただければと思っています。
製粉、二次加工に望むことは？
新しい品種を作るには十数年という長い年月がかります。そのため将来必要とされる小麦の姿を考えながら仕事をしています。これからも様々な意見交換を行っていきたいと考えています。また、モンスーン気候の日本では、輸入される小麦とまったく同じものはできませんので、日本の小麦だからできるような商品を開発していただければと思います。
夢の小麦は、どんな小麦ですか？
夢の小麦は色々な姿をしています。パン用なら北米の小麦に、めん用ならオーストラリアの小麦に負けないような世界一の小麦を北海道で作ることです。
柳沢さん、どうもありがとうございました。
いかがでしたか？たかが小麦、されど小麦。北海道には、生産者や育種者の方の熱意や愛が込められた、こんな小麦もあるんです。
皆さんが、普段口にしているパンやうどん、パスタなど、もし機会がありましたら、どんな小麦からできているのか思いを馳せてみるのも一興ではないでしょうか。
2006/07/03
さて、『ハルユタカの仲間たち』をご紹介する小麦ライブラリー。三番目に登場する小麦は「春よ恋」です。開発者の方に育成秘話を伺いました。
まずその前に「春よ恋」とは・・・
「ハルユタカ」とほぼ同程度の蛋白量があり、製パン適性は「ハルユタカ」より優れているとの評価が試験結果で出ている小麦です。
江別製粉の道産小麦製品にほぼ使用されていますが、代表的なところでは
「好了（ハオラー） 北海道」
「香麦」
といった製品があります。是非お試し下さい。
お話をいただいたのは、ホクレン農業総合研究所 畑作物開発課の池口正二郎(いけぐちしょうじろう)課長です。
さて、池口さん、まずは「春よ恋」という品種の系譜について教えていただけますか。
母親は「ハルユタカ」で、父親はアメリカのパン用春まき小麦品種「Ｓｔｏａ（ストア）」です。
「春よ恋」という品種を育成されたねらいについて、お聞かせ下さい。
製パン性が優れ、多収であり、収量と品質の低下要因である穂発芽、病害に対する抵抗性が優れることを目標としました。
「春よ恋」の命名は誰がされたのですか？
ホクレン内部の募集のなかから選ばれました。
「春よ恋」という品種名の由来はどこから？
「春が待ち遠しい、春が恋しい」という意味だったと思います。
育種中にご苦労されたお話があれば、お聞かせ下さい。
遺伝資源の収集から始まって、育種法の開発、品種化のための外部交渉など、すべてで前例がなく、初めてでしたので思った以上に体力・気力が必要でした。
池口さん、ありがとうございました。次回に続きます。お楽しみに！
まずその前に「春よ恋」とは・・・
「ハルユタカ」とほぼ同程度の蛋白量があり、製パン適性は「ハルユタカ」より優れているとの評価が試験結果で出ている小麦です。
江別製粉の道産小麦製品にほぼ使用されていますが、代表的なところでは
「好了（ハオラー） 北海道」
「香麦」
といった製品があります。是非お試し下さい。
お話をいただいたのは、ホクレン農業総合研究所 畑作物開発課の池口正二郎(いけぐちしょうじろう)課長です。
さて、池口さん、まずは「春よ恋」という品種の系譜について教えていただけますか。
母親は「ハルユタカ」で、父親はアメリカのパン用春まき小麦品種「Ｓｔｏａ（ストア）」です。
「春よ恋」という品種を育成されたねらいについて、お聞かせ下さい。
製パン性が優れ、多収であり、収量と品質の低下要因である穂発芽、病害に対する抵抗性が優れることを目標としました。
「春よ恋」の命名は誰がされたのですか？
ホクレン内部の募集のなかから選ばれました。
「春よ恋」という品種名の由来はどこから？
「春が待ち遠しい、春が恋しい」という意味だったと思います。
育種中にご苦労されたお話があれば、お聞かせ下さい。
遺伝資源の収集から始まって、育種法の開発、品種化のための外部交渉など、すべてで前例がなく、初めてでしたので思った以上に体力・気力が必要でした。
池口さん、ありがとうございました。次回に続きます。お楽しみに！
2006/07/10
『ハルユタカの仲間たち』をご紹介する小麦ライブラリー。前回に引き続き「春よ恋」の育成秘話を、開発者の方に伺いました。
お話をいただいたのは、ホクレン農業総合研究所 畑作物開発課の池口正二郎(いけぐちしょうじろう)課長です。
池口さん、育種をなさっていて嬉しいのは、どんな瞬間でしょう？
生産者圃場で開発品種が作付けされているのをみた時、店頭で商品として販売されているのをみた時、そして消費者の方に「おいしい」と言っていただいた時です。
育種にあたってのオリジナルな手法がありましたら、教えていただけますか？
今ではオリジナルとはいえませんが、育種期間を短くできる花粉から植物を作る葯培養など、バイテクを積極的に採用しています。
小麦生産者の方々にどんなことを望まれますか？
開発した品種は、子供のような存在なので、大切に作っていただければ幸いに思います。また、消費者の方々へ提供することを意識した栽培をお願いしたく思います。
製粉、二次加工に望むことは？
品種開発には多くの時間と経費を要するので、問題点について加工技術や栽培法で対応可能なことと、品種でしか対応できないことを整理できるように、会話できる機会をいただきたいと思います。
夢の小麦は、どんな小麦ですか？
個人的な意見ですが、農薬を使用しなくても生産可能で、消費者に安心・安全と「おいしさ」をお送りできるような小麦です。
池口さん、どうもありがとうございました。
小麦の1品種を取っても、生産者や育種者の方の熱意や愛が込められていること、これだけのドラマがあることを少しでも感じていただければ幸いです。
お話をいただいたのは、ホクレン農業総合研究所 畑作物開発課の池口正二郎(いけぐちしょうじろう)課長です。
池口さん、育種をなさっていて嬉しいのは、どんな瞬間でしょう？
生産者圃場で開発品種が作付けされているのをみた時、店頭で商品として販売されているのをみた時、そして消費者の方に「おいしい」と言っていただいた時です。
育種にあたってのオリジナルな手法がありましたら、教えていただけますか？
今ではオリジナルとはいえませんが、育種期間を短くできる花粉から植物を作る葯培養など、バイテクを積極的に採用しています。
小麦生産者の方々にどんなことを望まれますか？
開発した品種は、子供のような存在なので、大切に作っていただければ幸いに思います。また、消費者の方々へ提供することを意識した栽培をお願いしたく思います。
製粉、二次加工に望むことは？
品種開発には多くの時間と経費を要するので、問題点について加工技術や栽培法で対応可能なことと、品種でしか対応できないことを整理できるように、会話できる機会をいただきたいと思います。
夢の小麦は、どんな小麦ですか？
個人的な意見ですが、農薬を使用しなくても生産可能で、消費者に安心・安全と「おいしさ」をお送りできるような小麦です。
池口さん、どうもありがとうございました。
小麦の1品種を取っても、生産者や育種者の方の熱意や愛が込められていること、これだけのドラマがあることを少しでも感じていただければ幸いです。
江別製粉株式会社：〒067-0003 北海道江別市緑町東3丁目91番地 