2011年6月アーカイブ

4月。5月。6月。

徐々に増えてきていた葉の数や、伸びてきた丈も

それまで成長していた小麦が一気に様変わりするタイミングが

あります。

それが、穂が出る「出穂(しゅっすい)」です。

 

 

6月16日(木)

江別のほ場に行ってみました。

こちらは、秋まき小麦の「きたほなみ」。

 

畑の中から小麦の穂が顔を出しています!!

 

DSC_0018.JPG

 

この後、開花し小麦の花を見ることが出来ます。

普段なかなか目にしない小麦の花は、1週間程度見ることが出来ます。

 

 

DSC_0026.JPG

 

きたほなみは、今後ホクシンに変わって作付けが増えていく品種で

主にうどんやお菓子用の小麦です。 

 

 

 

  

DSC_0066.JPG

 

こちらは、初冬に種を撒いたハルユタカの畑。

 

ばさばさ葉っぱがなびいていますが、これも風が強い江別ならでは。

しかし、この風のお陰で病気がつきにくいとも言われているそうです。

 

ハルユタカの穂はいつ位に出てくるのか、農家の方に尋ねてみると、

「穂が出てくるのは6月末だな~。」

とのこと。

 

さすが、ハルユタカと長年付き合ってきただけあって、

小麦のことは何でも分かるといった様子が感じられます。

 

DSC_0058.JPGのサムネール画像

 

来月には、ハルユタカも穂が出て、その後いよいよ秋まき小麦の収穫が始まります。 

現在のところ順調に育ってきた小麦。

この後も天候に恵まれて欲しいものです。

 

来月には、ハルユタカも出穂を迎えます。

次回は、ハルユタカの出穂、小麦の花についてお伝えします!

 

 

 

 

 

 

 

5月24日(火)

この日、札幌市内にある キッチンラボ ワッカポップ

で催された料理講座にお邪魔してきました。

 

会場は、札幌市大通西15丁目。

有限会社 百景さんで運営されている「キッチンラボ ワッカポップ」は、

今年の春に完成したばかりのキッチンラボです。

会場に入ると窓近くに設置された明るい キッチンが広がっています♪ 

 

伺ったのは「道産ライ麦入りキッシュ講座」。

市内で「shinoの焼き菓子教室」を主宰されている中道しのぶ先生の

特別出張講座です。

今回の講座では、 当社の『ライ麦全粒粉』 を使用して頂きました。

ザクザクとした歯ごたえのある食感と、味わいある風味に、

中道先生もすっかりライ麦のキッシュにはまっているそうです。

 

講師の中道しのぶ先生。

DSC_0003-1.JPG

とっても優しそうな素敵な方でした。

    

DSC_0016.JPG

 

まずは、キッシュの生地作りからスタート。

前日に仕込んでおいたライ麦粉の生地と小麦粉を混ぜていきます。 

 

「中のバターが溶けないように、すばやく作業します」

しきりに先生が話していたこの作業が、一番難しそうでした。

 

DSC_0047.JPG

 

出来上がった先生の生地。

バターが溶けずに形のまま残っています。

 

DSC_0053-2.JPG 

 

休ませた生地の伸ばし作業。

ここでも手際の良さが重要なようです。

 

DSC_0050-1.JPG 

  

伸ばした生地をタルト型に敷いていきます。

 

DSC_0073-1.JPG 

 

タルトが焼き上がったところで中の具材とソースを

流しこみます。

今回のキッシュは、春野菜のキッシュということで

旬のアスパラを使用。

 

DSC_0094.JPGのサムネール画像 

 

オーブンで20分程度焼きます。

焼いている途中、ふわ~と生地が盛り上がってきました。

 

香ばしい良い香りがあたり一面に広がって、

一気にお腹が空いてしまいました。

早く食べたい・・・とその場にいた皆さんが思ったはず。

 

DSC_0083.JPG

 

キッシュと同時に進めていた、サラダやスープも続々と完成。

 

サラダには、エビやグレープフルーツなどが入り、とっても色鮮やか。

さらに、お豆など食材の見せ方を工夫するだけで

こんなに華やかに仕上がっています。

 

DSC_0031.JPG

 

鶏肉を使用した煮込み料理。

お鍋にかけるだけの、手軽さに感動!!

 

ちなみに、普段の中道先生の菓子教室では

お料理ではなくコンフィチュールを作られているそうです。

   

DSC_0102.JPGのサムネール画像  

ついに  完成しました~!

 

キッシュをはじめ、どれもこれも美味しそう。

 

<今回の講座のメニュー>

☆春野菜のキッシュ

☆雑穀と豆のスープ

☆えびとグレープフルーツのサラダ

☆鶏肉のレモン・ハーブ煮込み

☆パンナコッタ

 

特に鶏肉のレモン・ハーブ煮込みが本当に

美味しくて私のお気に入り!!(肉食系ですみません・・・)

もちろん、ライ麦のキッシュもざくざくとした食感が絶品でした。

中道先生、百景のスタッフの皆様、お世話になりました。

   

  ライ麦全粒粉については、 当社まで お気軽に お問い合せ下さい。

 江別製粉株式会社   フリーダイヤル (0120)41-5757

 

 

shinoの焼き菓子教室(+ドルチェヴィータ)

札幌市西岡4条4丁目2-1GOODNEWSsapporo内

 

  キッチンラボ ワッカポップ

札幌市中央区大通西15丁目1-12マンション大通802

 

 

 

 

 

 

 

 

このアーカイブについて

このページには、2011年6月に書かれたブログ記事が新しい順に公開されています。

前のアーカイブは2011年5月です。

次のアーカイブは2011年7月です。

最近のコンテンツはインデックスページで見られます。過去に書かれたものはアーカイブのページで見られます。