こむぎこレシピ

北海道産ライ麦シリーズでつくるお料理レシピ

ダブルジャックシューバーガー

ライ麦のシュー皮を使った変わりバーガー。
独特の風味と複雑な深い甘みを併せ持つライ麦にモントレージャックでコクをプラス。
コルビージャックは、色どりで食欲をそそり、溶かすことで全体をまろやかにまとめます。
カシューナッツの食感がアクセント、梅干しの隠し味が意外にもチーズを引き立てます。
前菜、小腹満たし、朝食に・・・
食シーンが広がるのはプチサイズならではです。
材料(1皿分 約3個分)
・モントレージャック…15g
・コルビージャック…15g
・ライ麦シュー皮…3個*
・ポテトフィリング…30g*
・フリルレタス…適量

*ポテトフィリングを作る(下準備) 作りやすい分量
【材料】
・男爵いも…2個(正味200g)
・ベーコン…1枚(正味15g)
・カシューナッツ…10g
・塩…ひとつまみ
・ブラックペッパー…少々
・梅干し…少々

1. 男爵いもを茹でる。
2. ベーコンを細切りにして炒める。
3. カシューナッツをローストして刻む。
4. 1〜3を合わせて塩、ブラックペッパーで味を整えた後、かくし味で梅干しを加える。
*ライ麦シューを作る(下準備) 作りやすい分量
【材料】ライ麦シュー皮25個分
A ライフラワーライフラワーは現在、原料事情により販売を制限させていただいております。…60g
B 水…50g
B 牛乳…50g
B 無塩バター…50g
B 食塩…0.5g
B グラニュー糖…1.5g
C 卵…約130g

1. Bを鍋に入れ沸騰させる。
2. 1を一度火から下ろし、ふるったAを加え、再び1分程加熱する。
3. 室温に戻したCを少しずつ加える。
4. 天板に約13gずつ絞り出し、ぬり卵を塗って200℃のオーブンで約25分焼成する。
*注意*
・卵の量は生地の硬さを見て調整して下さい。
・焼成の時間はお使いのオープンによって異なります。
ダブルジャック シューバーガーの作り方

1. シュー皮を横半分にカットする。

2. 下半分にフリルレタスを敷き、ポテト
  フィリングを1個あたり10g乗せる。

3. 薄くカットしたモントレージャックを乗
  せた上に溶かしたコルビージャック
  を流し乗せる。

4. シュー皮上半分でフタをする。

具材はさみ図

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