こむぎこレシピ

北海道産ライ麦シリーズでつくるお料理レシピ

ダンディ レーズン
Dandy Raisin


カリフォルニア・レーズン協会は、2011 年11 月15 日(火)、「蒸しパン、スコーン・マフィン グランプリ」 を実施しました。
「食しておいしく、カリフォルニア・レーズンの旨味と風味を堪能できる作品」を基準に審査を行い、「スコーン・マフィン部門賞」に"ダンディ レーズン"が選ばれました。
材料
※カリフォルニア・レーズン含有量 26.4%
・カリフォルニア・レーズン…400g
クーヘン…320g
細挽きライ麦…80g
・ベーキングパウダー…16g
・全卵…140g
・食塩…2g
・グラニュー糖…80g
・サラダ油 …140g
・黒ビール…180g
・ドライフィグ…160g

前処理
カリフォルニア・レーズンを熱湯で軽く洗い、しっかり水分を切って、分量の黒ビールに30分漬け込む。
作り方
1. 薄力粉、ライ麦粉、ベーキングパウダーを合わせてふるっておく。
2. 全卵、食塩、グラニュー糖を混ぜ合わせたところに、サラダ油を加え、しっかりと混ぜる。
3. 事前に漬け込んでいたカリフォルニア・レーズンをザルにあげ、
  カリフォルニア・レーズンと黒ビールを分けて2に黒ビールを入れる。
4. 3に1を加え、粉気が無くなるまで混ぜる。
5. 4の生地に3で分けたカリフォルニア・レーズンと細かく刻んだドライフィグを合わせる。
6. マフィン型に約105gずつ生地を分け入れ、焼成する。
7. 焼成温度200℃、焼成時間20〜25分。

カリフォルニアレーズン協会

北海道産ライ麦全粒粉シリーズ

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