北海道産ライ麦シリーズでつくるお菓子のレシピをご紹介
| 北海道産ライ麦シリーズに新しい仲間が加わりました。詳細はこちらをご覧下さい。 | |
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| ダンディ レーズン Dandy Raisin |
 
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| カリフォルニア・レーズン協会は、2011 年11 月15 日（火）、「蒸しパン、スコーン・マフィン グランプリ」
を実施しました。 「食しておいしく、カリフォルニア・レーズンの旨味と風味を堪能できる作品」を基準に審査を行い、「スコーン・マフィン部門賞」に"ダンディ レーズン"が選ばれました。 |
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| 材料 ※カリフォルニア・レーズン含有量 26.4% |
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・カリフォルニア・レーズン…400g ・クーヘン…320g ・北海道産細挽きライ麦…80g ・ベーキングパウダー…16g ・全卵…140g ・食塩…2g ・グラニュー糖…80g ・サラダ油 …140g ・黒ビール…180g ・ドライフィグ…160g |
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| 前処理 | |
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カリフォルニア・レーズンを熱湯で軽く洗い、しっかり水分を切って、分量の黒ビールに30分漬け込む。
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| 作り方 | |
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1. 薄力粉、ライ麦粉、ベーキングパウダーを合わせてふるっておく。 2. 全卵、食塩、グラニュー糖を混ぜ合わせたところに、サラダ油を加え、しっかりと混ぜる。 3. 事前に漬け込んでいたカリフォルニア・レーズンをザルにあげ、 カリフォルニア・レーズンと黒ビールを分けて2に黒ビールを入れる。 4. 3に1を加え、粉気が無くなるまで混ぜる。 5. 4の生地に3で分けたカリフォルニア・レーズンと細かく刻んだドライフィグを合わせる。 6. マフィン型に約105gずつ生地を分け入れ、焼成する。 7. 焼成温度200℃、焼成時間20〜25分。 |
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