こむぎこレシピ

北海道産小麦粉でつくるお菓子レシピ

フルーツパウンドケーキ
クリスマスカラーのフルーツを入れたパウンドケーキ。
別立て法で軽く口溶け良く仕上げたレシピです。
材料(17×8×6cm パウンド型 1台分 )
ドルチェ…100g
・無塩バター … 100g*
・卵黄 … 35g
・粉糖 … 45g
・卵白 … 65g
・グラニュー糖 … 45g
・ドライフルーツ … 120g*

*ドライフルーツ 120g (写真の配合)
・チェリー(赤) … 25g
・アンゼリカ … 25g
・ラムレーズン … 50g
・パンプキンシード … 20g

*無塩バターは有塩バターに置き換えることが出来ます。その際は、塩気のある生地になります。
*お菓子づくりをはじめる前に…。
『ドルチェ』をふるっておく。
無塩バターを室温に戻しておく。
卵白を冷やしておく。
(1)生地をつくる
1. ドライフルーツにふるったドルチェの一部(大さじ1程度)をまぶす。(沈み防止のため)
2. 室温に戻して軟らかくした無塩バターに粉糖をすり混ぜ、次いで卵黄をすり混ぜる。
3. 別のボウルでよく冷やした卵白にグラニュー糖を2〜3回に分けて加え、しっかりしたメレンゲを立てる。
4. 2に3のメレンゲの1/3を加え混ぜ、8割方混ざったらドルチェの1/2を加え混ぜる。
5. メレンゲの1/3、残りのドルチェ(1/2)、残りのメレンゲ(1/3)の順に加え混ぜる。
6. 最後に1のフルーツをサックリ混ぜる。(均一になればOK)
(2)オーブンで焼く
7. 敷き紙をしたパウンド型に生地を入れ、180℃に予熱したオーブンで約45分焼成する。*

*オーブンによって焼成時間が異なります。焼き具合を確認しながら時間を調整してください。

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