こむぎこレシピ

北海道産小麦粉でつくるお菓子レシピ

スパイスクッキー
スパイスが効いた大人味のクッキーです。
材料(作りやすい分量)
ドルチェ… 150g
・無塩バター… 55g*
・三温糖 … 60g
・食塩… ひとつまみ
・全卵… 20g
・重曹 … 小さじ1/2
・牛乳 … 小さじ1
・水… 小さじ1
・ミックススパイス … 2g*

*ミックススパイス2g (下の比率で合わせたもの)
・シナモンパウダー … 3
・ジンジャーパウダー …2
・アニスパウダー … 1
・クローブパウダー … 1
・ナツメグパウダー … 1

*無塩バターは有塩バターに置き換えることが出来ます。その際は、配合から食塩を除いてください。
*お菓子づくりをはじめる前に…。
『ドルチェ』とミックススパイスを合わせてふるっておく。
無塩バターと全卵を室温に戻しておく。
(1)生地をつくる
1. 水と牛乳を合わせたところに重曹を入れて溶かしておく。
2. 室温に戻して軟らかくした無塩バターに三温糖と食塩を加えてすり混ぜる。
3. 均一に混ざったら、室温に戻した全卵を加え混ぜる。
4. 合わせてふるった粉類の半量を加えて混ざったら、1の溶かした重曹を加える
5. 残りの粉類を加え粉気がなくなるまで混ぜ合わせ一塊にする。
6. 作業性の良い硬さになるまで、冷蔵庫で30分以上休ませる。
7. 3mm程度の厚さに伸ばし、好みの型で型抜きをする。
(2)オーブンで焼く
8. 180℃に予熱したオーブンで約15分焼成する。
9. お好みで・・・
  粗熱が取れたクッキーに、粉糖:卵白(または水)=5 :1で混ぜ合わせたアイシングで模様を描く。

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